大概每一个小伙伴的

童年记忆中

都有一碗鸡蛋水吧

小时候

一咳嗽、一上火、一不想吃饭

妈妈就将生鸡蛋打到碗里

再用沸水直接冲开，滴两滴香油

趁热呲溜下肚，浑身舒坦

很多人觉得这就是

“民间补品”

好喝又养人

不过，近日

5岁的男孩小宇

因为比同龄孩子瘦小

奶奶总想给孙子“补一补”

老话说“开水冲鸡蛋，又去火又好消化”

奶奶就每天给小宇冲鸡蛋水喝

结果没喝几天

小宇开始肚子疼、上吐下泻、高烧不退

送医院一查，被诊断为

沙门菌感染引起的

急性肠胃炎

罪魁祸首

就是那碗没冲熟的鸡蛋水

01

熟悉的鸡蛋水，咋就不对了？

三个关键因素，缺一个都可能中招：

01

鸡蛋本身“带菌”

母鸡感染了沙门氏菌，蛋里就有；或者蛋壳有微小裂缝，细菌钻进去了。

02

水温不够

杀死沙门氏菌，需要食物中心温度维持70℃以上并持续5分钟。而100℃的开水倒进室温的碗和鸡蛋里，水温会瞬间下降，远远低于杀灭沙门氏菌需要的条件。

03

免疫力有差异

每个人的免疫防御能力不同。健康的免疫系统能清除少量细菌，让人毫无症状；但对于幼儿、老人、孕妇及慢性病患者等免疫力较弱人群，少量细菌就可能引发感染。

02

沙门氏菌，可不光藏在鸡蛋里！

1

半生不熟的美味：溏心蛋、未熟透的牛排、烤串、生鸡蛋做的沙拉酱、慕斯蛋糕……看着诱人，吃着有风险。

2

冰箱里的“伪装者”：生牛奶、手工奶酪等未经过巴氏消毒的奶制品，都可能带菌。

3

看不见的交叉污染：切完生肉的刀和案板，直接切菜；生鸡蛋和熟食挨着放；摸完生肉不洗手就拿零食，都会让细菌“乘虚而入”。

4

生活中的亲密接触：摸过宠物、家禽后不洗手直接拿食物，或者接触了被污染的水源和蔬果，同样容易中招。

03

记住三招，远离沙门氏菌

1

彻底做熟！

鸡蛋、肉类，一定要彻底煮熟！

别为了追求嫩滑口感而冒险

2

生熟分开！

切生肉的案板、刀

要和处理熟食的严格分开使用

3

生食在下、熟食在上

冰箱里存放时

生食在下、熟食在上

避免汁水滴落污染

孩子吃完未熟食物后

如果出现呕吐、腹泻、发烧

直接去医院，别耽搁

你小时候喝的鸡蛋水

冲完后喜欢放糖、放盐

还是放香油呢？